Los sistemas tradicionales de producción de aceite están ideados para el trabajo de grandes cantidades de olivas, en OleoTropic hemos introducido una máquina para la producción de aceite de oliva virgen extra que utiliza un sistema antiguo que se funda sobre la extracción del aceite de las pastas mediante agua también con pocas cantidades. El procedimiento de extracción presupone la elaboración en frío sin aumento de la temperatura en ninguna fase de la producción para salvaguardar la calidad del aceite extraído. Los sistemas tradicionales de producción de aceite (como la máquina de moltura, decanter, separadores centrífugos, etc.) que para exaltar las cualidades del fruto permite la extracción del aceite sin romper el avellano (romper el avellano reduce las cualidades del aceite). En efecto, la separación del avellano sin una violenta ruptura de la oliva como en los sistemas tradicionales conocidos, reduce las acciones mecánicas y térmicas que son responsables de la degradación de la pasta. En OleoTropic trabajamos con pequeñas cantidades de olivas de manera que reduzca el grado de acidez y la privación de sus importantes características, porque las olivas no quedan en almacén:

Nuestro aceite es un aceite peculiar por la situación de la almazara y por la mezcla de variedades.